Przygotowanie:
Wołowina:
Obtoczyć mięso w mące. Następnie rozgrzać olej na dużej patelni i przesmażyć mięso do zrumienienia. Włożyć do naczynia żaroodpornego. Ugotować grzyby w rondlu, po czym dodać szławię, pomidory, piwo i krew wołową. Zagotować i przelać do naczynia z mięsem. Rozgrzać piekarnik do 170°C i zapiekać całość przez ok. 1,5 godziny, aż mięso zrobi się miękkie. 15 minut przed końcem pieczenia dodać paprykę i ser. Podawać z bułeczkami serowymi.
Bułeczki:
Przesiać mąkę i proszek do pieczenia do dużej miski, wrzucić szczyptę soli. Rozetrzeć w tłuszczu, po czym dodać większość sera, zostawiając niewielką ilość na obłożenie wierzchu bułeczki. Dodać mleko i wymieszać wszystko razem, aż do uzyskania gładkiej masy.
Tak przygotowane ciasto położyć na obsypanej mąką powierzchni i rozwałkować na grubość ok. 2 cm. Wyciąć koła o promieniu 5 cm. Ułożyć koła na natłuszczonej blasze, wierzch obłożyć małą ilością sera i piec w piekarniku, uprzednio rozgrzanym do temperatury 220°C, przez 10-12 minut, dopóki bułeczki nie urosną i nie uzyskają złocistego koloru.
Składniki
4 osoby
Wołowina:
2-3 łyżeczki oleju
700 g duszonych steków
25 g mąki
175 g przepołowionych kapeluszy pieczarek
garść posiekanej świeżej szałwii
1 łyżeczka pureé pomidorowego
500 ml gorzkiego piwa
150 ml krwi wołowej
1 czerwona paparyka cienko pokrojona
100 g sera Castello
Danish Blue
Bułeczki:
225 g mąki
1 łyżka proszku do pieczenia
szczypta soli
50 g masła Lurpak lub twardej margaryny
75 g rozdrobnionego sera Castello Danish Blue