Pierogi ravioli

Name: Pierogi ravioli
Total time: 1 h
Yield: 4 porcje
Ingredients: 400 g mąki; 4 jajka; mąka z pszenicy durum do wałkowania ciasta; 500 g obranych i pokrojonych ziemniaki do pieczenia; 1 obrana i drobno posiekana cebula; 3 łyżki oliwy z oliwek; 200 g Apetina® w bloczku 200g; sól i pieprz; spora szczypta gałki muszkatołowa; posiekane liście świeża bazylia (opcjonalnie); 1 puszka sos pomidorowy (400 g); 1 posiekany ząbek czosnek; ½ dl oliwa z oliwek; ½ łyżeczka płatek chili; 1 łyżka suszonego oregano; sól i pieprz; szczypta cukry; świeża bazylia (opcjonalnie)

Pierogi à la ravioli - polska klasyka w nowej odsłonie. Tradycyjny farsz ziemniaczany w nowej wersji z pokruszonym serem Apetina, zamknięty w formie ravioli i podawany z gęstym, kremowym sosem pomidorowym.

https://www.arla.pl/przepisy-/pierogi-ravioli/

Instrukcje

Zacznij od przygotowania ciasta. Za pomocą miksera wyrób mąkę z jajkami na gładkie ciasto. Odstaw ciasto przynajmniej na godzinę, by odpoczęło. W międzyczasie przygotuj nadzienie: wylej na patelnię oliwę z oliwek i podsmaż cebulę na złoty kolor, następnie dodaj ziemniaki i smaż przez kilka minut. Zalej wodą i duś pod przykryciem przez 30 minut. Odcedź ziemniaki, wymieszaj z pokruszonym serem Apetina, następnie dodaj pozostałe składniki nadzienia.
Kiedy ciasto będzie odpoczywać, przygotuj sos pomidorowy. W rondlu podgrzej oliwę i podsmaż lekko czosnek i chilli. Dodaj pomidory, oregano i cukier i gotuj sos na małym ogniu przez ok. 45 min. Można przetrzeć sos przez sitko, aby uzyskać klasyczną konsystencję. Na koniec dopraw solą i pieprzem.
Pora ulepić ravioli. Podziel ciasto na 4 części i za pomocą maszynki do makaronu rozwałkuj na grubość 2 mm. Zaznacz 7 ravioli na arkuszu, daj po łyżce nadzienia na każde. Pamiętaj, by zachować 6 cm odstępu między porcjami nadzienia. Posmaruj wodą ciasto wokół nadzienia, aby ravioli dobrze się kleiły przy lepieniu. Wyciśnij pęcherzyki powietrza i sklej brzegi ciasta. Wytnij pojedyncze ravioli, nadając im kształt pierożków za pomocą wycinarki do ravioli lub ostrego noża i widelca. Połóż na dobrze oprószonej mąką tacy. Gotuj ravioli w osolonej wodzie przez kilka minut, potem wrzuć do sosu pomidorowego.
Wskazówka: jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś ravioli, to zanim wejdziesz do kuchni, obejrzyj filmik na YouTube, jak to się robi.

Składniki

Ciasto makaronowe

Mąki	400 g
Jajka	4
Mąka z pszenicy durum do wałkowania ciasta

Nadzienie

Obranych i pokrojonych ziemniaki do pieczenia	500 g
Obrana i drobno posiekana cebula	1
Oliwy z oliwek	3 łyżki
Apetina® w bloczku 200g	200 g
Sól i pieprz
Spora szczypta gałki muszkatołowa
Posiekane liście świeża bazylia (opcjonalnie)

Sos pomidorowy

Sos pomidorowy (400 g)	1 puszka
Posiekany ząbek czosnek	1
Oliwa z oliwek	½ dl
Płatek chili	½ łyżeczka
Suszonego oregano	1 łyżka
Sól i pieprz
Szczypta cukry
Świeża bazylia (opcjonalnie)

Arla Foods SA

Arla Foods SA - biuro zarządu ul. Rzymowskiego 34 02-697 Warszawa Arla Foods SA - siedziba spółki ul. Dworcowa 27 78-220 Tychowo

Kontakt

Strony marek Arla Foods Arla w innych krajach